Vysokoproteinové jogurty získávají na popularitě díky svému komplexnějšímu složení. Americká společnost DuPont Nutrition & Biosciences proto představila nový typ enzymu, který zvyšuje nejenom chuť, ale i výživové hodnoty mléčných výrobků.
Těm umožňuje navýšit obsah bílkovin na 14%, což je oproti stávajícímu stavu 30% nárůst. Zároveň zachovává čistou a ničím nerušenou chuť, zlepšovat má také viskozitu daného výrobku.
Globální produktová manažerka společnosti, Clementina Dellomonaco, popisuje nový enzym jako: „Nejnovější a vysoce funkční řešení, které pomáhá výrobcům pružně reagovat na aktuální potřeby trhu a spotřebitelům dodávat zdravé a lahodné mléčné výrobky.“