Nový izraelský startup Plantish světu poprvé ukázal svůj vlajkový produkt, 100% rostlinný filet, který vzhledem, texturou a chutí napodobuje lososa. Chtějí ho vyrábět pomocí 3D tisku.
Prvním produktem společnosti, která vznikla v průběhu loňského roku, bude Plantish Salmon. Má se jednat o rostlinný filet, který bude strukturou věrný celému kusu ryby. Tím se liší od konkurenčních alternativ, které většinou napodobují ryby v mletém stavu a tím si usnadňují výrobu ve velkém měřítku. Startup ale údajně přišel s řešením, jak celý „rybí“ filet tisknout ve velkém na 3D tiskárně.
Podle informací serveru Green Queen se bude rostlinný losos vyrábět z luštěninových bílkovin a výtažků z řas. Má mít také stejnou nutriční hodnotu jako běžný losos, který má vysoký obsah bílkovin, Omega-3, Omega-6 a vitamínů B.
Cílem startupu je především ochrana životního prostředí. „Existujeme, abychom zachránili oceány a odstranili potřebu konzumovat mořské živočichy tím, že poskytneme udržitelnější, výživnější a chutnější varianty,“ říká Ofek Ron, CEO a spoluzakladatel Plantish. Dále společnost zdůrazňuje, že na rozdíl od skutečných ryb jejich filet nebude obsahovat rtuť, antibiotika, hormony, mikroplasty nebo toxiny.
Plantish Salmon se nyní nachází ve stádiu prototypu. Do konce roku ho startup otestuje ve vybraných podnicích. Oficiální spuštění prodeje se plánuje na rok 2024.
Zdroj: Plantish, Green Queen